1
Snijd de paprika in blokjes, snijd de champignon in plakjes 
2
Bevochtig het broodje en leg het 2 tot 3 minuten bij 180 graden in de airfryer of oven.
3
Breek de eieren in een kom, voeg de kokosroom en wat zout toe. Klop dit goed dooreen.
4
Spatel de groenten door het eimengsel 
5
Verhit wat olie in een bakpan en bak daar het ei-groenten mengsel in tot het gaar is. Zet het vuur niet te hoog, anders gaart de groente niet. 
6
Snijd het warme broodje open en leg het ei op de twee helften, snijd het ei door midden.